Spezialitäten
Natürlich aus der Rhön
Metzgerei Ortlepp in Ostheim
Ostheimer Leberkäs
Leberkäs oder nicht Leberkäs? Das ist hier die Frage …
Unser Leberkäs ist eine echte lokale Berühmtheit, die so nur in Ostheim zu finden ist. Was den Leberkäs so besonders macht? Seine streng geheime Rezeptur und das außergewöhnliche Herstellungsverfahren! Inspiriert von den französischen Nachbarn, hat vor vielen Jahren ein Ostheimer Metzger die Idee in die Heimat mitgebracht. Eingeweiht wurden nur wenige, so dass es den original Ostheimer Leberkäs heute nur noch bei drei Metzgereien gibt. Und wir sind eine davon!
So viel sei jedoch verraten:
Unser Ostheimer Leberkäs zählt nicht zu den Mitgliedern, der in Süddeutschland so bekannten Leber- und Fleischkäse. Er gehört zu den Terrinen! Eine gebackene knusprige Fleischterrine, voller köstlicher Röstaromen und einem Hauch Muskat. Weil Leberkäs ist eben nicht gleich Leberkäs … Probiert doch mal!
Pssst, übrigens:
Unser Ostheimer Leberkäs ist nun auch bei Slow Food gelistet. Eine Auszeichnung, auf die wir wirklich stolz sind. Gemeinsam starkmachen für gute, saubere und faire Lebensmittel!
Rhön.Rotgelegter
Fei dübbisch frängisch: Der Rhöner Rotgelegter
Ein typisch fränkisches Produkt. Unser Rotgelegter schmeckt noch nach richtigem Handwerk, das mit vielen leckeren Schinkenstückchen gespickt ist. Neben den natürlichen Gewürzen ist es vor allem der Rauch der einheimischen Rhöner Buche, der dem Prachtexmplar eine ordentlich zünftige Note verleiht. Passt perfekt zur deftigen Brotzeit.
Pssst, übrigens:
Unser Rhöner Rotgelegter erzielte 2016 Platz 1 am berühmten Rhöner Wurstmarkt. Yeah! 😀
Rhön.Presssack
Eigentlich ein Thüringer: Der Rhöner Presssack
Ein echtes Familiengeheimnis: die Rezeptur unseres Rhöner Presssacks. Damals in den 20ern erfand mein Urgroßvater das Rezept, das dann in seiner thüringischen Metzgerei in Finsterbergen zum ersten Mal zum Einsatz kam. Bis heute ist der geräucherte Presssack mit seiner feinen Kümmelnote eine beliebte Besonderheit in unserer Metzgerei.
Pssst, übrigens:
Auch unser Rhöner Presssack belegte 2014 beim legendären Rhöner Wurstmarkt den ersten Platz. Ja ist denn das zu glauben … 😉
Rhön.Heuschinken
Schmeckt auch bei Heuschnupfen: Unser Rhöner Heuschinken
Im Rhöner Naturparadies wächst und gedeiht ja so einiges. Die Vielfalt an saftigen Pflanzen und Kräutern ist dort, trotz des rauen Klimas (oder gerade deshalb ;-)), so groß, dass wir auf die Idee kamen, unseren über Buchenholz geräucherten Schinken einfach mal im aromatischen Bergwiesen-Heu eine gute Weile reifen zu lassen. Et voilà, der Rhönheuschinken ward geboren! Auf einem knusprigen Bauernbrot schmeckt das gute Stück am allerbesten. Ehrlich!
Pssst, übrigens:
Die saftigen Schinken werden mit einer ganz speziellen Rhönheu-Gewürzmischung eingerieben und reifen darin mindestens fünf stolze Monate!